AGAR AGAR, SUSTITUTO NATURAL DE LA GELATINA Y DE LA GOMA XANTANA

El agar agar es un extracto derivado de diferentes algas, pero la más común es Gellidium. En la cocina se usa en postres como gelatina para elaborar yogur, natillas, cuajada, flan… y como espesante para salsas, cremas, patés vegetales… no aporta sabor ni color, y se puede encontrar en diferentes formatos: tiras, barras o copos.
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Propiedades:

Además de ser natural y apto para veganos (sin subproductos animales), tiene interesantes propiedades:
  • Es rica en fibra* y calcio
  • Indicada como regulador intestinal (estreñimiento)
  • Es efectiva en la disolución del “colesterol malo” (hipocolesterolemiante)
  • Bajo contenido en calorías y grasas

*Su alto contenido en fibra soluble hace que actúe como un supresor del apetito, esto es debido a que estas fibras se hinchan en presencia de un líquido y forman un gel en el estómago provocando mayor saciedad.

Consejo:

  • Consumir entre 1 gr. y 3 gr. al día, no es recomendable sobrepasar esta cantidad diaria.
  • Si tienes problemas estomacales, alergia al pescado, diabetes, etc. consulta con tu médico.

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