RECETA AZUKIS CON VERDURAS

La receta de azukis con verduras es una opción diferente y saludable, también para llevar en el tupper para comer en el trabajo. Una receta sin gluten, sin lactosa y apta para veganos.

Un plato completo donde no hace falta añadir ningún tipo de proteína animal (carne, pescado, huevo), ni tampoco vegetal (tofu, temphe, etc.), ya que el azuki destaca por su alto contenido en proteína, de hecho, es una proteína completa, esto quiere decir, que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.

Llevar un estilo de vida saludable es saber elegir de todas las opciones que tenemos, la más saludable, la que más nos nutra, también emocionalmente hablando.

INGREDIENTES AZUKIS CON VERDURAS (para 2p.):

  • 100 gr. azukis
  • 200 gr. arroz integral
  • Sal marina
  • 5 cm Alga Kombu
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharaditas tahín
  • Aceite de oliva virgen extra 1ª prensada en frio

PREPARACIÓN AZUKIS CON VERDURAS

Tener previamente hervido el arroz integral y los azukis; para ello poner en el agua la alga Kombu. En el caso de los azukis, también puedes usar azukis cocidos ecológicos.

Una vez esté todo hervido y cocido, empezamos a preparar el plato:

  1. Verter en una sartén o wok, unas gotas de AOVE; una vez caliente poner la cebolla o cebolleta picada, mover para mezclar con el aceite, salpimentar y dejar tapado y a fuego mínimo durante 5 minutos.
  2. Introducir la zanahoria cortada, mezclar con la cebolla y dejar tapado a fuego mínimo.*
  3. En un bol, mezclar 2 cucharadas de salsa de soja con las 2 cucharaditas de tahín hasta formar una masa.
  4. Echar esta masa a las verduras que tendremos en el wok, mover bien hasta ver que está mezclado con las verduras.
  5. Añadir el arroz integral y mover.
  6. Añadir las 2 cucharadas de salsa de soja restantes y mover.
  7. Añadir finalmente los azukis cocidos y mover.
  8. Dejar 2 minutos a fuego mínimo y ¡servir!

*Las verduras puedes poner las que tengas por casa, también queda muy rico con calabacín, berenjena…

Recuerda: 

Saborea, mastica y disfruta cada cucharada.

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