RECETA GALLETAS CASERAS – SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA
Con motivo de las fiestas de Navidad y el no quererme privar de los dulces navideños, me animé a cocinar galletas caseras elaboradas con productos ecológicos, además son veganas y sin gluten, ¡riquísimas!
Con mucho cariño y para que también las disfrutes cocinando en familia, quiero compartir contigo la receta de las «EcoCookies» (galletas caseras sin gluten, sin lactosa y ecológicas):
Ingredientes:
Paso a paso:
¿Cómo hacer la masa para las galletas?
- Derretir los 150gr. de manteca de coco en una cacerola con el fuego a mínimo.
- Añadir esencia de vainilla y el huevo.
- Batir e incorporar el azúcar de caña integral.
- Remover hasta que quede una masa homogénea.
- Añadir poco a poco la harina de maíz ecológica y mezclar hasta que quede una pasta fácil de manejar.
¡Genial, ya está la masa hecha! pero antes de empezar a dar forma a la pasta, sacar la bandeja del horno, encender y precalentar a 180 grados, y forrar la bandeja con papel vegetal. Ahora sí, ya podemos empezar hacer las galletas.
Una vez la masa está homogénea…
- Hacer bolas, aplastar con las manos y extender con un rodillo.
- Dar forma y estampar con el molde elegido.
- Ir colocando en la bandeja del horno manteniendo la distancia unas con otras para que no se peguen.
- Cuando la bandeja esté llena, hornear 7 minutos (cuidado no pasar de tiempo que se queman).
- Finalmente dejar enfriar. Yo recomiendo comerlas al día siguiente de haberlas cocinado, están mucho más buenas.
Opcional:
- Si no te gusta el coco o no dispones de la manteca, puedes usar mantequilla (no margarina).
- Puedes añadir también un poco de canela en polvo o cacao puro en polvo.
- Decorar con algún fruto seco o pepitas de chocolate puro (mínimo 70% de cacao).
Así quedaron mis «EcoCookies»:
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