RECETA PANCAKE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Llevar un estilo de vida saludable es saber elegir de todas las opciones que tenemos, escoger la más saludable, la que más nos nutra, también emocionalmente hablando.

Así que para esos momentos en los que nos apatece un dulce, quiero compartir contigo una opción saludable y fácil: la receta pancake sin gluten y sin lactosa, apto para veganos, vegetarianos y celíacos. Una receta ideal para un desayuno especial o una merienda en buena compañía.

INGREDIENTES ECO PANCAKE (para 4 pancakes):

  • 100gr harina trigo sarraceno
  • 50gr harina arroz integral
  • 1 cucharada (10gr) Kuzu
  • 1 cucharadita maicena
  • 180ml leche arroz y coco
  • 1 cucharada sirope de ágave
  • 1 cucharadita vainilla en polvo sin azucar
  • 1/4 cucharadita sal himalaya
  • Aceite girasol ecológico

PREPARACIÓN ECO PANCAKE:

  1. Verter en un bol la harina de trigo sarraceno, la harina arroz integral, el kuzu, la maicena y la sal. Mezclar y reservar.
  2. En un bol mediano poner la leche vegetal, el sirope de ágave y la vainilla en polvo. Mezclar posteriormente verter junto al bol preparado anteriormente.
  3. Batir bien hasta que no hayan grumos y reservar.
  4. Poner una gotas de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
  5. Cuando el aceite esté caliente, verter 1/4 de taza de la masa y extender para formar un círculo.
  6. A fuego medio 1 minuto por cada lado o hasta que veas que esté dorado.
  7. Repetir punto 5 y 6, tres veces más hasta obtener los 4 pancakes.
  8. Finalmente apilar colocando entremedio lo que apetezca (fruta, mermelada, yogur, etc.) en mi caso he añadido sirope de ágave y fresas ecológicas.
  9. Una vez apiladas, acabar vertiendo sirope de ágave (también melaza de arroz diluida en agua queda muy rico)

Consejo:

Como todo lo que ingerimos, es importante disfrutar nuestros antojos sin sentirnos culpables. Así que cómetelo saboreando, masticando y disfrutando cada bocado.

Sí se puede disfrutar comiendo dulces saludables y caseros.

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