recetas con quinoa: ensalada

RECETAS CON QUINOA: ENSALADA DE VERDURAS

Las recetas con quinoa son una muy buena idea para crear platos ligeros y que te puedas llevar en un tupper, además es una opción deliciosa y sana.

Las ensaladas son uno de los platos más comunes en la dieta mediterránea. Y es que hay tantísimas opciones…

En mi casa recuerdo que en todas las comidas, absolutamente todas, además del primer y el segundo plato siempre había en medio de la mesa para compartir una ensalada.

Simple y tradicional, con lechuga, tomate, cebolla, aceite y vinagre.

Así que además de criarme siempre viendo ensaladas en las comidas, cuando llega el calor mi metabolismo ya se pone en “modo verano” y únicamente apetece platos fríos.

Hago todo tipo de ensaladas, y hoy quiero compartir contigo una de las recetas con quinoa: la ensalada con verduras.

Para salir de la simple y tradicional de toda la vida y para dar ideas, que sé que a veces cuesta.

LA SEMILLA QUE SE COME COMO UN CEREAL: LA QUINOA

La quinoa es una semilla redonda que se come como cereal; a día de hoy se encuentra fácil en cualquier tienda y supermercado. Además es fácil de cocinar, de hecho se prepara igual que el arroz.

Se pone el doble de agua que de cereal y una vez rompe a hervir, son 15 minutos.

Yo hiervo la quinoa además de con sal, con cúrcuma, de ahí ese color amarillito una vez hecha la receta 🙂

quinoa

COMO PREPARAR LA QUINOA

Para que las recetas con quinoa estén sabrosas es imprescindible saber cómo preparar esta semilla:

  • Lavamos las semillas frotando las mismas con las manos bajo el agua.
  • Posteriormente hervimos como el arroz, 15-20 minutos o hasta que se abra la semilla.
  • Colamos y listo.

Los ingredientes para la ensalada de quinoa, como toda ensalada es muy versátil, porque puedes añadir todo aquello que te guste más, aliñar y a comer.

Verás que yo he puesto zanahoria, maíz, pimiento verde, pimiento rojo, aguacate y tomate.

Por cierto, cuando digo “añadir todo aquello que te guste más”, hablo siempre de alimentos frescos, de temporada y no refinados.

Una ensalada deja de ser saludable cuando añadimos demasiada proteína animal (pollo, queso), salsas de supermercado tipo cesar, picatostes, etc.

Siempre invito a comprar verduras y frutas de temporada, y a poder ser ecológica o de Km0, es decir, del huerto a tu mesa. Es una pasada lo que cambia el sabor de la ensalada, bueno y de cualquier plato, porque se nota el auténtico sabor del alimento.

Seguro que en tu barrio hay una tienda de productos de proximidad, y si no es el caso, siempre puedes hacer el pedido online para que te lleven la cesta a domicilio.

Esta última opción lo estuve haciendo durante mucho tiempo, ahora lo hago a través de una empresa social y colaborativa de productores que vienen una vez a la semana a mi barrio con su cosecha y/o productos elaborados, ¡es una maravilla! Por cierto, si quieres alguna recomendación o saber un poquito más sobre esto no dudes en preguntarme 🙂

Las recetas con quinoa tipo ensalada llevan siempre un aliño. Aquí hay muchas opciones, el aliño de toda la vida: aceite de oliva, vinagre de vino o balsámico y sal.

Pero también hay el de aceite de oliva con vinagre de umeboshi (ya te hablaré un día de este vinagre que yo uso hace unos años y que es tan bueno). O salsa de soja o tamari, o simplemente jugo de limón.

Hay aliños muy ricos y saludables, también con hojas de albahaca o menta geniales para cambiar un poco e ir variando el sabor de las ensaladas.

Concretamente esta ensalada de quinoa la he aliñado con aceite de sésamo, salsa de soja y jugo de limón, ¡deliciosa!

RECETA CON QUINOA: ENSALADA CON VERDURAS

Ingredientes:

Para crear esta increíble receta con quinoa necesitarás:

  • 100 gr. quinoa
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates o tomates cherry
  • 1 cucharada salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 limón
  • Sal marina
  • Cúrcuma

Preparación:

  1. Cocer la quinoa (usar el doble de agua que de quinoa) con una pizca de sal y de cúrcuma durante 15 minutos o hasta que la semilla se abra y el agua se consuma.
  2. Una vez cocida, dejar enfriar. Si se prepara comer al momento puedes aclarar la quinoa con agua fría.
  3. Una vez fría, en un bol aliñarla con el zumo de 1/2 limón.
  4. Cortar todos los vegetales y mezclar en el bol.
  5. Finalmente aliñar con el aceite de sésamo y la salsa de soja o tamari.

Y a disfrutar del color del plato, de su sabor con sus diferentes texturas y su aroma.

Si te animas a preparar esta receta con quinoa recuerda compartir tu foto con nosotros usando la etiqueta #Emoalimentación

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